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小菜一碟对地域营销的三点借鉴

来源:农业经济 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-07-08 11:13
作者:网站采编
关键词:
摘要:营销观点 上期,我们分析了农业“地域营销”在当前市场并不被认知、认可的现象。其中一个很大的原因是“地域营销”对农业和营销界而言,都是一个陌生的领域,既没有现成的经验

营销观点

上期,我们分析了农业“地域营销”在当前市场并不被认知、认可的现象。其中一个很大的原因是“地域营销”对农业和营销界而言,都是一个陌生的领域,既没有现成的经验,也缺乏相应的理论。所以,农业“地域营销”要从国内国际借鉴先进的营销经验,构建自己的经验积累和理论体系。本期,记者将从“小菜一碟”品牌中寻找有益的借鉴。

“小菜一碟”的品牌故事

在江苏市场,很容易看到一只碟子上放着一双筷子的图形,这是“小菜一碟”的商标。

1995年10月,《中华合作时报》创刊,几乎同时,在南京有个叫胡小平的青年创立了“小菜一碟”品牌。更准确地讲,它最初只是一个商业理念:把全国各地的小菜作为主营产品,通过开发、规范、拓展,卖向全国大市场。胡小平最开始创业那些年,记者与他有过多次交往和合作,也在《中华合作时报》上推广过这个理念和品牌。

如今,经过20多年发展,“小菜一碟”已经发展壮大起来,拥有南京小菜一碟商贸和南京小菜一碟调味食品两个全额子公司,销售网络遍布全国。其成熟的经营模式是将全国“小菜一碟”基地特色产品与全国各地连锁商贸渠道结合,成立产品检测中心、研发中心。目前在全国已经拥有“宁波雪菜、绍兴梅干菜、萧山萝卜干、潮州酸菜、香港橄榄菜、湖南剁辣椒、涪陵榨菜、成都泡菜、扬州酱菜、如皋萝卜条、巢湖乳黄瓜、马鞍山茶干、大别山野生山瓜、九华山野生蕨菜等50多个生产基地,近200个风味独特的小菜品种。

“小菜一碟”是地域营销吗?

“小菜一碟”的商业模式属于地域营销吗?严格来说不是。但它对农业“地域营销”具有很多借鉴价值。

“小菜一碟”的商业模式是全国生产采购全国卖,不拘泥于某一个地区地域,属于跨地域的横向销售品牌。这一点和茶行业的小罐茶有异曲同工之妙,都是用“小”字打头,但做出了一番大天地。只不过“小菜一碟”所经营的产品不是茶叶,而是地方特色小菜。“小菜一碟”把各地特色小菜作为主营产品、核心产业,可以说是“一县一品”“一村一品”的先行者。对各地区各地域的特色农产品而言,其成功发展壮大说明了小菜也有大市场,特色农产品也有广泛的消费者。

特色农产品 要兼具特色和标准

乡村振兴背景下,“小菜一碟”的成功至少能给农业“地域营销”提供以下三点借鉴。

一是各地的特色农产品是有市场潜力的。“小菜一碟”凭借一己之力,数十年坚持,久久为功,做成一番事业。如今,各地乡村有国家战略的支持,有国内大市场升级的牵引,有新的商业环境和技术支持,也一定能成就一番事业。“小菜一碟”“小罐茶”为小字辈特色农产品提供了信心。

二是“小菜一碟”的营销发动是从消费市场开始的。“小菜一碟”品牌创始人胡小平的动机是从城市的市场需求缺口开始的,是在用商贸眼光解决农业产品营销问题中实现个人致富、改变命运。这一点,比从农业产地看待市场要科学和准确、比农产品促销思维要先进。简单说:商业营销比农产品销售要先进一个时代。所以各地农业“地域营销”开展时,要完成一个视角的转换——要离开家乡走出去,站在顾客的位置说:“看!那里有个你需要的好东西!”而不是站在自家地头对着外边喊:“看!我们这里的东西就是好!”

三是特色农产品既要追求特色又要做出标准。人们都说:越是特色的,越是大众的;越是民族的,越是世界的。但我们一定要兼顾好特色与标准。十几年前,北京曾经流行“掉渣饼”。后来记者在湖北见到过这个产品的原型,它属于地方特色小吃,机缘巧合在北京发展起来,通过连锁加盟迅速扩张。只可惜萝卜快了不洗泥,丧失了对标准口感的管控,成了昙花一现的失败案例。即便我们开展的地域特色农产品营销不存在“买全国”的采购、供应问题,但要想做好做大,一定要实现“卖全国”,否则就虚掷了“乡村振兴”的巨大发展机遇。在此产业格局下,如果农副产品还是由各家各户随心所欲生产,工艺、口感,甚至质量都缺乏标准化管理,估计你的产品很难走出村子、走出县城。所以,“地域营销”的任何产品必须科学研发、标准生产、品质把控。这一点上,“小菜一碟”和小罐茶的经验,很值得我们借鉴。

下次,我们再谈谈菲利普·科特勒的《地区营销》理论能为今天的农业“地域营销”提供哪些启发。

文章来源:《农业经济》 网址: http://www.nyjjzzs.cn/qikandaodu/2021/0708/1473.html



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