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盐水鸭成南京优势农业特色产业(2)

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　　“眼下，我们把这一套标准的盐水鸭加工工艺通过技术咨询、培训、科技服务等多种方式向山东、河南、安徽、新疆以及江苏的鸭制品生产企业输出，带动更多企业实现技术创新和标准化生产。”黄明说。

　　智产桂花鸭

　　熙熙攘攘的南京秦淮夫子庙步行街，每走几步，就能看到一家南京盐水鸭专卖店。“正宗金陵盐水鸭，现场试吃，先尝后买。”销售人员大声吆喝，各家店门口挤满了顾客。

　　南京市民李志斌径直走向“桂花鸭”牌老字号盐水鸭专卖店，选购了6只整鸭和一大包鸭翅、鸭肫、鸭爪等休闲零食。“孩子在部队服役，一年难得回来一次，我给他和战友们寄些南京特产。”李志斌说，南京盐水鸭过去只能现买现吃，既没包装，也不易储存，现在的盐水鸭产品最长保质期可达90天，天南海北都能尝到“南京味道”。

　　李志斌所购买的包装盐水鸭来自南京桂花鸭（集团）有限公司。作为南京盐水鸭产业唯一的农业产业化国家重点龙头企业，近年来，企业一直致力于推动南京盐水鸭产业的工业化、标准化和专业化发展。

　　走进南京桂花鸭（集团）有限公司现代化的盐水鸭生产线，记者看到，在自动化腌制流水线上，采用了该企业研制的自动化腌制设备和物联网信息技术，工作间里连接着电脑控制的腌制程序。在生产线上，完成腌制的盐水鸭挂上自动化煮制线后，经过1个小时的烫胚、煮制、倒汤等加工流程，出来的是一只只白里透黄、新鲜美味、外观齐整的成品鸭。在智能包装生产线上，3台机器人实现了自动装袋、封口、喷码、装箱、封箱、码垛等作业流程，效率极高，且几乎没有差错。

　　“这些专业的加工技术都由公司自行设计研发，并申请了专利，在全程冷链、生产自动化和物联网应用等方面实现了技术突破，根本性地解决了南京盐水鸭依赖于经验和人的生产管理模式，逐步向标准化、智能化靠拢，提升了企业现代化水平。”南京桂花鸭（集团）有限公司总经理徐伟介绍，通过拓展电商和新零售销售渠道，通过创新盐水鸭休闲产品，全国各地越来越多的年轻人也爱上了这道经典美味，煮熟的南京盐水鸭将越“飞”越远。（经济日报记者蒋波）